《銀鱈魚西京燒》

《鱈魚西京燒》食譜

🔸材料🔸

銀鱈魚扒 2塊

西京白味噌 80g

味醂 80ml

料理酒 80ml

砂糖 1-2湯匙

糖水 1茶匙

1. 小鍋倒入料理酒和味醂

大火煮滾3分鐘令酒精完全揮發，再加入白味噌和砂糖，小火煮溶後放涼，放進容器備用

2. 銀鱈魚扒洗淨抹乾，放進步驟（1）的醬料容器中，雪櫃醃兩晚

3. 焗爐預熱190度

將銀鱈魚扒表面醃料抹走後，放上已上食油的烤架上，焗15分鐘

4. 最後銀鱈魚表面掃上糖面，放回焗爐用200度焗1-2分鐘，或以火熗燒至表面金黃色即成

（每個焗爐溫度不同，視乎表面上色情度調整溫度和時間

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銀鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感

配上白飯就是鱈魚西京燒定食

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